健康早餐—低糖版戚风蛋糕
每天都想着给家里的小盆友变着花样做健康美食,一直坚持低糖少油的烘焙理念,这是一个糖量几乎减半的戚风,匆忙之下完成,不算完美…
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步骤1/14
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食材全家福
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步骤2/14
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鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶和植物油,搅拌均匀。
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步骤3/14
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搅拌好的蛋黄牛奶糊
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步骤4/14
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筛入低筋面粉,用刮刀以'Z'字形搅拌。
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步骤5/14
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搅拌均匀后待用。
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步骤6/14
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蛋清加入一半砂糖,用打蛋器打发。
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步骤7/14
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打至大泡,加入剩余砂糖,打至硬性发泡。
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步骤8/14
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打发好的蛋清。
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步骤9/14
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取1/3蛋清至面糊中搅拌均匀。
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步骤10/14
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搅拌好的面糊倒回蛋清继续搅拌均匀。整个搅拌过程均采用翻拌。避免蛋清消泡。
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步骤11/14
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面糊倒入模具,用力震一下模具,消除大的气泡。
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步骤12/14
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放入预热好的烤箱,150度烤30分钟。
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步骤13/14
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烤好的蛋糕用力震几下排出蛋糕里的热气,倒扣冷却后脱模。没用任何脱模工具,纯手工脱模,边缘有点坑坑洼洼…
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最后一步
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切面还不错,不过搅拌的时候不是太均匀,可以看到些许小的面疙瘩…略显失败…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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