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东坡肉——米博版的做法

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东坡肉——米博版

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下饭菜的前三名，必须有这道菜的名字！东坡肉

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 800g

、

冰糖 90g

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

黄酒 220g

、

姜片 5片

、

葱段 12g

、

红曲粉 2大勺

、

花椒 5粒

、

桂皮 2g

、

八角 2个

、

山楂干 4g

、

盐 1大勺

、

清水 1000g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
主锅中插入搅拌棒，加入两块五花肉、15g料酒、10g姜片和800g水，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/140℃/1档（反转）焯水。结束后将主锅内食物倒出并洗净主锅。用冷水冲凉五花肉，切成5*5*5cm的4个方块（每块重约135g）。
最后一步点击查看大图
主锅中加入五花肉块、大葱段、姜片、黄酒、红曲粉、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角、香叶、山楂干、白砂糖、盐和200g清水，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140℃/1档（反转）烧煮。结束后撇掉浮沫，盖上锅盖和量杯，设置：60分钟/100℃/1档（反转）熬煮。烹饪完成，取出食物趁热食用。

小贴士

Tips： 1、五花肉改刀时，形态以边长5*5*5cm的方形为佳。 2、五花肉烹制前必须经过焯水处理，以去除血污、腥膻异味。 3、调料用量可根据自己喜好相应变化。✨✨✨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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