冬天一定要吃的香甜苹果派

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感恩节到了，每逢此时总会想起热乎香甜的苹果派，这也是姐姐的最爱。做几个送给姐姐送给友人，感恩时光又赠予我们这个日子，赠予我们年复一年，在彼此温暖中一起走过。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

派皮

、

低筋面粉 158克

、

黄油 105克

、

蛋黄 8克

、

清水 27克

、

糖 3克

、

盐 2克

、

派馅

、

苹果 1个

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 90克

、

糖 30克

、

肉桂粉 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
这是2个6寸派皮的量，如果只想做一个，则份量减半。
步骤2/20 点击查看大图
将派皮中材料中的蛋黄、清水、糖、盐倒入碗中混匀。
步骤3/20 点击查看大图
黄油室温软化，用刮刀压平。
步骤4/20 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/20 点击查看大图
用刮刀搅拌至颗粒均匀，整体呈金黄色。
步骤6/20 点击查看大图
倒入刚才混匀的液体。
步骤7/20 点击查看大图
翻拌成面团。
步骤8/20 点击查看大图
放入保鲜膜中包好，整成长方形，放冰箱冷藏1小时以上或冷冻20分钟。
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冷冻好的面团一分为二，每份大约150克。
步骤10/20 点击查看大图
取其中一份上下各铺一层保鲜膜，用擀面杖擀圆，尺寸比派盘要大一些。
步骤11/20 点击查看大图
将面饼铺在派盘上，多余的部分用擀面杖去掉。
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将面饼与派盘充分贴合，包括侧壁。用叉子扎洞备用。
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下面开始做馅料。
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将淡奶油、鸡蛋、糖、肉桂粉倒入碗中。
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充分搅拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
一个苹果切片。
步骤17/20 点击查看大图
将混合好的蛋奶液倒入派皮中至8分满。
步骤18/20 点击查看大图
将苹果片一切两半，一圈圈码在派盘中。
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提前预热好烤箱，上下火180度烤40分钟。
最后一步点击查看大图
苹果和肉桂的味道是绝配，她们的香气混在一起就是那熟悉的苹果派味道。有一些蛋奶液溢出后又被烤得微焦，显得格外诱人。

小贴士

1. 这个配方采用了派皮和馅料一起烤熟的方法。也可以提前烤熟派皮（200度30分钟），加入馅料后170度20分钟（蛋奶液不流动为止）。具体方法可参见我的南瓜派菜谱。两种方法相比，提前考好派皮的方法烤出来的派更酥些。 2. 这个配方量适合6寸派模具。派皮配方量可以做出2个这样大小的派皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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