水煮鱼

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家里最受欢迎的一道水煮鱼！

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清江鱼 1条（2斤半）

、

郫县豆瓣酱两勺

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

生姜 1大块

、

大蒜几个

、

香葱一根

、

糖 2勺

、

花生油适量

、

草果 1个

、

料酒 1勺

、

老抽 2勺

、

盐适量

、

鸡蛋（取蛋清） 1个

、

番薯淀粉两茶匙

、

蚝油 2勺

、

鸡精 1勺

、

蔬菜

、

海鲜菇 1包

、

黄豆芽 250克克

、

芹菜 1颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
清洗点鱼皮表面的粘液很关键，这样不会太滑，方便后续的骨肉分离和切片。
步骤2/4 点击查看大图
骨肉分离自己切不好可以在买鱼时，让商家切好。
步骤3/4 点击查看大图
对于蝴蝶片，切不好的可以直接斜着切成大一点的薄片，细节可以看视频。
最后一步点击查看大图
香喷喷，热气腾腾的水煮鱼就出锅啦……

小贴士

对于先放菜还是先放肉，这个可以不纠结，觉得菜煮久了不好吃的，可以先过水焯一下，放在盘底，最后煮好的鱼肉浇在上面就好了，我是觉得这几种菜煮10分钟不影响口感，而且反而觉得很入味，我很喜欢吃水煮鱼里面的豆芽，很好吃，还有鱼肉最后铺在上面，浇油时能浇在上面的鱼肉上，更提香，口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-16

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