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抹茶饼干的做法

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抹茶饼干

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本来是要做曲奇饼干的，但是裱花袋用完了，造型不好看，但是口感和曲奇饼干一样酥酥脆脆。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200克

、

抹茶粉 5克

、

黄油 125克

、

糖粉 50克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄油切小块软化成膏状，小窍门：放微波炉转十秒钟再按压搅拌。
步骤2/6 点击查看大图
加入50g糖粉（没有糖粉，可用白糖代替），充分搅拌均匀，再用电动打蛋器高速打发至膏体发白。
步骤3/6 点击查看大图
鸡蛋打成蛋液，少量多次加入到黄油中，每次都用电动打蛋器充分混合，防止油水分离，打发至质地顺滑。
步骤4/6 点击查看大图
面粉和抹茶粉过筛加入到搅拌好的黄油中，搅拌至无干面粉团状。
步骤5/6 点击查看大图
把面团分成10g的剂子，揉成球状，用拇指按扁，放入烤盘中，烤箱上下温度155度，烤25分钟，转上165度、下155度，烤5分钟。
最后一步点击查看大图
烤出来的饼干酥酥脆脆。

小贴士

1.黄油软化成膏状，不要过度软化成油状。 2.黄油打发至发白蓬松，烤出来的越酥，但不要过度打发 3. 鸡蛋最好是常温，蛋液少量多次加入，否则容易水油分离，补救措施：放微波炉加热10秒中，快速搅拌均匀。 4.不同烤箱，温度时间有差异，可根据需要自行调整。

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发布于 2023-04-15 · 云南省

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