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沙锅蟹黄狮子头的做法

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沙锅蟹黄狮子头

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原汤原味，口味香浓，菜肴软烂，为扬州地区的传统名菜。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

主料：

、

猪五花肉配料

、

河蟹肉

、

马蹄肉

、

菜心

、

调料：

、

料酒

、

盐

、

味精

、

胡椒粉

、

淀粉

、

葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/3
将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。
步骤2/3
荸荠切成小方丁，菜心择洗干净，并在开水中烫熟，备用。
最后一步
取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心，荸荠略炖即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-08

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