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香葱酥脆饼干的做法

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香葱酥脆饼干

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食材清单加入采购清单

面粉 200g

、

植物油 30g

、

白砂糖 30g

、

干酵母 5ml

、

水 90g

、

玉米淀粉 100g

、

猪油 or 黄油 52g

、

盐 6g

、

葱 20g

烹饪步骤

步骤1/7
将主料的所有材料混合揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大，可以用手指蘸上面粉戳下面团，面团不明显回缩即发酵好了
步骤2/7
发酵面团大概需要1个小时，发酵好的面团放面板上压出空气，并再揉成球形盖上湿布醒发约15分钟
步骤3/7
猪油用微波炉加热成液体，葱切碎末，将辅料中的所有材料混合揉成球
步骤4/7
将之前醒发好的面团用擀面杖擀成厚圆饼，将葱油团全部包裹，象包包子一样封口，稍滚圆，封口朝下再醒发15分钟
步骤5/7
将醒发好的面团用擀面杖擀薄，对折两次，再擀薄，再对折两次，再擀成0.2cm左右厚的面皮
步骤6/7 点击查看大图
将面皮用饼干模具压出各种喜欢的形状，或直接用刀切块，摆入烤盘，表面喷少许水放温暖的地方醒发30分钟，直到饼干是原来的1.5到2倍厚
最后一步点击查看大图
将醒发好的饼干胚，放入预热好的烤箱，180度，13分钟左右，注意随时查看饼干上色情况，表面金黄即可出炉，饼干不能太薄，不然无法烤出千层酥脆的口感

小贴士

猪油也可以用植物油代替，只是酥脆口感没有猪油或黄油好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-25

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