鸡蛋灌饼

浏览 8611 · 收藏 27

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

面粉 250克

、

酵母 3克

、

温水适量

、

鸡蛋 4个

、

花椒粉 1勺

、

面粉 1勺

、

盐适量

、

油适量

、

香葱可有

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
面粉里放入酵母
步骤2/22 点击查看大图
倒入温水
步骤3/22 点击查看大图
合面，到三光（面表皮光滑、手干净、盆干净）
步骤4/22 点击查看大图
盖上布发酵中，45分钟。
步骤5/22 点击查看大图
中间用手指戳一个洞不反弹回来就好了。
步骤6/22 点击查看大图
分成三份盖上布。
步骤7/22 点击查看大图
辅料里面粉、花椒粉、盐放一个碗里
步骤8/22 点击查看大图
油烧开倒进去，搅拌均匀，可以放香葱。
步骤9/22 点击查看大图
4个鸡蛋打散。
步骤10/22 点击查看大图
取一个面团出来，揉成长条形。
步骤11/22 点击查看大图
涂上调好的油面。四周空一点。
步骤12/22 点击查看大图
卷起来
步骤13/22 点击查看大图
两头擀平（注意擀面棍别直接往外擀，很容易露出来，先往里面推再往外擀）
步骤14/22 点击查看大图
上面折下来
步骤15/22 点击查看大图
下面折上去
步骤16/22 点击查看大图
轻轻擀成一个饼
步骤17/22 点击查看大图
锅里倒油，小火慢炸。
步骤18/22 点击查看大图
炸到鼓起来之后，用刀划个口子，别使劲把饼划穿了
步骤19/22 点击查看大图
朝口子里灌打散的鸡蛋液。
步骤20/22 点击查看大图
别急着翻，用热油找铲子往上淋淋，表面看不到蛋液流动的时候反过来。这个步骤要点技术，刚开始不熟练，所以一定要很小火，我用电磁炉70度。
步骤21/22 点击查看大图
两面煎到金黄就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
切好装盘。