初试冰皮月饼
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应节弄个冰皮月饼，本以为很难，原来并不难。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
糯米粉
45G
、
粘米粉
35G
、
澄面
20G
、
牛奶
200ml
、
糖粉
40G
、
玉米油
20G
、
豆沙馅-大扁豆（芸豆）
85G
、
细砂糖
70G
、
玉米油
22G
、
熟面粉
7G
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
豆沙馅做法：大扁豆浸泡去皮，煮烂。煮烂后隔水沥干，豆糊入锅加入细砂糖后中小火翻炒。豆糊显稠厚后分三次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。当豆糊变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀就可以了。
-
步骤2/3
冰皮做法：1.在盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌均匀。2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搞成稀面糊。3.面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟左右，视实际情况控制时间。
-
最后一步
冰皮冷却后入冰箱1小时后取出，再把冰皮分成6份，豆沙馅也分成6份。用冰皮把豆沙包起来，把豆沙全部包住即可。若觉得冰皮粘手，可以在手上拍一些熟面粉。放入冰箱第二天食用。
小贴士
大扁豆（芸豆）用沸水浸半个小时即可去皮，再浸泡2小时就可以很快煮烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-01
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