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《中餐厅》张亮版-水煮牛肉的做法

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《中餐厅》张亮版-水煮牛肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

和尚头 500g

、

大葱 20g

、

姜 20g

、

青花椒适量

、

一品鲜 20g

、

料酒 20g

、

冰糖 10g

、

盐适量

、

蒜 20g

、

圆生菜 300g

、

干红辣椒 4颗

、

醋少许

、

郫县豆瓣酱 50g

、

水淀粉少许

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
平底锅热油，小火炒香豆瓣酱，加葱姜蒜爆香。
步骤2/9 点击查看大图
将提前腌制好的牛肉放入锅里小火滑炒，腌制牛肉的调料有：料酒、生抽、鸡蛋清、水淀粉，放入冰箱腌制半小时。腌过的牛肉口感更嫩哟！
步骤3/9 点击查看大图
牛肉滑炒至变色。
步骤4/9 点击查看大图
锅内加入温水，没过牛肉，一定要温水。
步骤5/9 点击查看大图
水烧开，转小火，至牛肉熟烂后放圆生菜。
步骤6/9 点击查看大图
带生菜变软，大火收汤。
步骤7/9 点击查看大图
大火收汤同时加入水淀粉，顺时针搅均。
步骤8/9 点击查看大图
装盘后，摆上干红辣椒和青花椒，用热油，激发干红辣椒和青花椒的香味儿。这一步很重要，这道菜的精髓。
最后一步点击查看大图
牛肉滑爽，生菜浓香，开胃下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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