烧馍
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晋城有句老话,叫“家有万贯,不吃油馍蘸蒜”。概因晋城自古以来虽多煤多铁多小米,但因为地处山区,土地贫瘠,小麦种植范围小且产量低,偏偏缺白面,所以,纯用白面的油馍就成了奢侈品一样的存在,即使是腰缠万贯的土财主,也不敢顿顿吃油馍蘸蒜。
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烹饪步骤
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步骤1/3
温和面,加少量食盐,醒30分钟。
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步骤2/3
将面团分成大小适中的挤子,擀开,抹油,不同方向对折抹匀,放点花椒盐,放葱花卷起来,擀成圆饼。
-
最后一步
放入平底锅,两面金黄出锅,蘸上蒜醋味道更香。
小贴士
1、面和的软一些,要不烙出的饼太硬。
2、放葱花卷起来后,也可以将面压成瘪长条,然后用刀纵向切成一条一条,再卷起来,擀成圆饼,这样烙出来是一条一条的。
3、用猪油烙饼,味道更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-19
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