阿基師家常菜 – 魚皮滷白菜
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市場很常看到的魚皮，配上白菜一起煮，就是一道傳統的料理。不過，魚皮到底要怎麼處理呢？
食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
魚皮
300g
、
包心白菜
600g
、
櫻花蝦
2大匙
、
香菇絲
2大匙
、
高湯
600cc
、
紅蔥肉燥
3大匙
、
薑末
1大匙
、
蒜末
1大匙
、
香油
1大匙
、
糯米粉
1大匙
烹饪步骤
-
步骤1/5
魚皮切6公分長條、包心白菜切大塊狀、糯米粉加雞湯拌勻備用。
-
步骤2/5
熱滾水，下魚皮汆燙去腥，撈起備用。
-
步骤3/5
熱鍋加沙拉油，下薑末、蒜末、香菇絲爆香，下做法2、白菜炒勻，倒入高湯、櫻花蝦，煮至白菜軟後(約3分鐘)。
-
步骤4/5
起鍋前，下紅蔥肉燥調味，再下糯米粉水勾芡。
-
最后一步
熱砂鍋加香油，倒入做法4即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-07
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