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韩国宫廷料理--九节板的做法

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韩国宫廷料理--九节板

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉丝

、

虾

、

胡萝卜丝

、

冬笋丝

、

黄瓜丝

、

香菇丝

、

鸡蛋

、

面粉

、

苹果适量

、

酱油少许

、

大蒜适量

、

香油少许

、

酱料少量

、

生姜少许

烹饪步骤

步骤1/14
【配菜的做法】：牛肉切丝，用烤肉汁淹制1小时左右, 炒熟
步骤2/14
虾洗净去皮去虾肠，用蛋清，清酒，盐拌匀浆好炒熟
步骤3/14
胡萝卜切丝，用香油炒熟
步骤4/14
冬笋切丝，用香油，放少许的盐炒熟
步骤5/14
黄瓜切丝，用香油炒熟
步骤6/14
香菇切丝, 用香油，放少许的盐和酱油，白酒，炒熟
步骤7/14
鸡蛋分蛋清，蛋黄，加一点盐，打匀后，用平底锅分别摊蛋皮，再分别切丝。
步骤8/14
【饼的做法】： 200克面粉，放少许的盐一起过筛，2个鸡蛋，加200ml的水，拌成面糊糊。
步骤9/14
面糊糊过筛，放置30分钟。
步骤10/14
平底不沾锅，小火，放一点油，倒适量面糊，离开火，顺时针方向转匀面糊，
步骤11/14
直到不再流动，放回火上，约五十秒翻个个儿，烙另一面，熟了取出。重复操作，摊饼。
步骤12/14
摊好的饼用慕丝圈刻出4个小饼
步骤13/14
酱料(按自己喜欢调也行)，酱油3汤匙，白醋1汤匙，油泼辣子，大葱，熟芝麻，香油1汤匙，以上摆盘。
最后一步
【烤肉汁】：酱油，水(200ML左右，酱油和水的比例为1：5)，苹果半个，大蒜4瓣，香油一匙，韩国糖稀2匙，生姜，鸡蛋黄一个

小贴士

九折板，也有叫九节板的。是一种韩国木制大食盒，周围8个小盘众星捧月般簇拥著中间另一个小盘，　　九节板尽显韩菜"五色" 8个小盘里是各式菜丝肉丝，搭配得鲜艳漂亮，很精致。　　每个小盘中夹一两丝，用小饼把五颜六色卷起来，如美术创作一般，感觉惬意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-01-10

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