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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪五花肉 500g

、

洋葱半个（120g）

、

香菇十朵

、

小油菜 10朵

、

卤蛋 3个（或随意）

、

盐适量

、

炖肉料 1包

、

冰糖 4克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

生姜 5片

、

葱几根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备工作：香菇提前泡发，煮三个水煮蛋剥壳，香菇、洋葱切碎备用。带皮五花肉（摊主会帮忙切）洗净焯水沥干备用，焯肉的水去浮沫，留着备用。
步骤2/3 点击查看大图
炸洋葱：热锅7成热油（油一定要多放），中小火，倒入洋葱不断翻炒以免糊了，然后把洋葱盛出备用，锅内剩油。
最后一步点击查看大图
把肉倒入洋葱的油锅里翻炒，小火，逼出油脂，至猪肉表面略有金黄，倒入香菇翻炒，倒入洋葱翻炒，加入焯肉的水，倒入老抽、生抽、小葱、炖肉料、生姜、鸡蛋、冰糖，大火烧开转小火1小时左右，加入盐，大火收汁即可。

小贴士

炖肉料超市都有，里面有花椒八角小茴香丁香等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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