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酸甜诱人松鼠桂鱼的做法

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酸甜诱人松鼠桂鱼

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赤亮鲜丽的松鼠桂鱼，是这一桌家宴中的颜值担当，用靓丽的色彩寓意新年一年的红红火火大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子们的亲睐。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

桂鱼 1条

、

盐 5克

、

糖 20克

、

胡椒粉 2克

、

鸡蛋 1个

、

白醋 12毫升

、

青豆 15克

、

松子 20克

、

料酒 10毫升

、

番茄沙司 40克

、

生粉 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
处理桂鱼：将桂鱼分为桂鱼身、鱼头、鱼下巴3个部分
步骤3/13 点击查看大图
将桂鱼身从鱼身中间一切为二，但保持鱼尾不要切离
步骤4/13 点击查看大图
将含有鱼骨的半面同样切一刀，剔除整条鱼背骨，鱼肉两边的鱼骨剔除
步骤5/13 点击查看大图
横切：鱼肉片刀，斜切，每刀距离约0.5厘米
步骤6/13 点击查看大图
竖切：切成十字花刀，成菊花状
步骤7/13 点击查看大图
腌制鱼肉：加入料酒、盐、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制5分钟
步骤8/13 点击查看大图
腌制好的鱼肉表面裹上鸡蛋黄，再表面裹上淀粉
步骤9/13 点击查看大图
热油锅：再锅中加入足量油，大火加热至7成热，下裹好淀粉的桂鱼，中大火炸3分钟至表面金黄
步骤10/13 点击查看大图
调汁：在碗中加入白醋、盐、糖、番茄沙司，充分搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
锅中下入少许油，倒入调好的汁水，翻炒至浓稠
步骤12/13 点击查看大图
淋在炸好的桂鱼表面，撒上松子和青豆，即可
最后一步点击查看大图
装盘就做好啦，整桌家宴中最靓的仔！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-17

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