改良月饼
这个参考了西贝妈的方子,没想到还不错,所以过程没有拍图。
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步骤1/10
黄油打发
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步骤2/10
加蛋黄打匀
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步骤3/10
打好蛋黄黄油后,筛入低筋粉、玉米淀粉、奶粉混合粉。
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步骤4/10
混合成面团,如果过干,可以加入橄榄油调和,不要太多,成型即可。
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步骤5/10
地瓜、紫薯蒸熟后过筛(也可不过,口感会比较干,不细腻),加入果寡糖调和,制成月饼馅。
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步骤6/10
分成面团20g,馅料15g,包月饼。因为皮是改良的,比较容易裂,力度自己感觉掌握吧!
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步骤7/10
包好后,用50g模具压型。
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步骤8/10
月饼放入烤盘,表面刷蛋黄液,烤箱180℃,中层,10分钟左右(上色即可)。
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步骤9/10
点击查看大图
成品建议用密封器皿保存。
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最后一步
点击查看大图
大家都很喜欢,适合老人孩子!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-31
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