快手肉夹馍
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步骤1/9
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和面。酵母粉用温水化开后,倒入面中,水不要太多,面不用揉的很软,像饺子面就差不多了
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步骤2/9
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面揉光滑后,加入一勺油,个人建议使用调和油或玉米油,揉至光滑即可!
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步骤3/9
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揉好的面盖上保鲜膜或放密封盒内,常温静置1个小时左右,我这是南方温度高,所以发酵时间相对短,夏天一般就四十分钟,之后放冰箱冷藏一夜
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步骤4/9
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炖肉。生肉先放几片姜,一点料酒汆水,去腥去血,然后捞出,把之前提到的所有材料一起放砂锅炖煮,加热水,大火开锅三分钟转小火慢炖两小时。或是用电饭锅,炖上就不用管了,明早开锅就是喷喷肉香了
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步骤5/9
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早上起床拿出面,满满都是充分发酵后的小洞,多揉几次排气,这时候可以把昨晚的炖肉加热慢炖了
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步骤6/9
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面揉光滑后均匀分成四份,揉圆按扁
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步骤7/9
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上锅,如果用电饼铛就直接开下火,如果用平底锅,就先把锅加热后调至最小火。烙到两面微微焦黄即可
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步骤8/9
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烙饼的同时就可以剁肉了,喜欢辣椒之类的可以加点,锅里的肉继续煮不要关火,直到你做完所有的饼为止。因为这样锅里的油不会吸在肉上,而且不会因为温度降低导致的肉味提前释放
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最后一步
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好了,不算昨晚准备时间,早上做肉夹馍的时间最多不会超过20分钟,上班上学都不耽误呢!开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-27
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