蒜香爆浆奶酪包 | 香浓销魂

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奶酪酱和蒜香黄油酱，都是面包搭配中的经典了，齐齐加在餐包里一烤，杀伤力蹭蹭往上涨。面包的外皮金黄酥脆，冒着蒜香，奶酪微微流动，浓郁又顺滑，吃着却一点都不腻，口感丰富极了！不想揉面的朋友完全可以买现成的餐包或者吐司来做，简单又省事哦~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

【自制餐包】此配方可做4-5个餐包

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高筋面粉 250g

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细砂糖 35g

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盐 2g

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耐高糖干酵母 3g

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奶粉 10g

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全蛋液 30g

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清水 120-125g

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无盐黄油 20g

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【奶酪酱】奶酪酱和蒜香黄油的分量可做8个蒜香奶酪包

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奶油奶酪 200g

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淡奶油 50g

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细砂糖 20g

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盐 1g

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【蒜香黄油】

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无盐黄油 100g

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大蒜 50g

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蜂蜜 20g

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炼乳 10g

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盐 2g

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鸡蛋 35g

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欧芹/香菜碎/香葱碎 5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
【自制餐包】厨师机里按照先固体后液体的顺序倒入面团材料，一次倒入250g高筋面粉、10g奶粉，35g细砂糖、2g盐、3g酵母，再倒入30g全蛋液、120g冰水/常温清水· 建议夏天使用冰水揉面，面包组织更加细腻
步骤2/18 点击查看大图
低速搅拌至干粉消失，形成粗糙面团，再转高速搅打至扩展阶段（面团光滑有弹性，可以拉出厚膜，破洞成锯齿状）
步骤3/18 点击查看大图
加入20g软化的无盐黄油低速搅拌至黄油不见
步骤4/18 点击查看大图
再转高速搅拌2-3分钟至可以拉出比较通透的薄膜，无需手套膜
步骤5/18 点击查看大图
从厨师机取出面团揉圆，放入大碗，28-30度发酵30-60分钟至2倍大
步骤6/18 点击查看大图
发酵好的面团彻底排气，分成4-5等份（100-120g/只）
步骤7/18 点击查看大图
滚圆放入烤盘，28-30度发酵40分钟，体积呈2倍大· 发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤20分钟，取出后晾凉待用
步骤8/18 点击查看大图
【奶酪酱】200g室温软化的奶油奶酪，加入20g细砂糖、1g盐搅拌顺滑
步骤9/18 点击查看大图
再加入50g淡奶油混合均匀，装入裱花袋待用· 奶酪酱需冷藏，建议当天使用完毕
步骤10/18 点击查看大图
【蒜香黄油酱】50g大蒜去皮，打成蒜蓉· 大蒜一定要够细，才能更好地融入酱中
步骤11/18 点击查看大图
欧芹/香葱/罗勒切碎
步骤12/18 点击查看大图
100g无盐黄油放入小锅里，小火加热至融化
步骤13/18 点击查看大图
加入50g蒜泥、20g蜂蜜、10g炼乳、2g盐拌匀，再依次加入35g全蛋液、5g欧芹/香菜碎/香葱碎拌匀· 做好的蒜香黄油酱可冷藏保存3天左右
步骤14/18 点击查看大图
晾凉的餐包平均切3刀，分成六等份，底部不要切断，间隙挤入奶酪酱· 尽可能地切深一点，以便挤入更多的奶酪酱
步骤15/18 点击查看大图
将挤好奶酪酱的餐包放入小盘，顶部淋上蒜香黄油
步骤16/18 点击查看大图
大致刷均匀
步骤17/18 点击查看大图
刷好的蒜香包转移到烤盘上，180度烤10分钟，喜欢表面脆一点的烤12分钟
最后一步点击查看大图
出炉后便可食用~