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阿基師家常菜–滷豆干海帶

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丫咪咪

小吃攤的黑白切滷味，要怎麼滷才會入味，而且香氣還很夠呢?
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10分左右   |   切墩(初级)
四方豆干 10個
、
海帶 5個
、
桂皮 2g
、
八角 2g
、
蔥 50g
、
薑 25g
、
乾辣椒 2g
、
花椒粒 2g
、
米酒 300cc
、
水 1000cc
、
醬色 1大匙
、
冰糖 1大匙
、
鹽 2小匙
、
糖 1小匙
烹饪步骤
小贴士

1.滾水加鹽、糖後，浸泡豆乾海帶更入味 2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁，香氣更濃厚~ ◎用醬油代替的話，要選擇濃色醬油喔! 用量也是一樣的! ◎菜頭也是可以這樣滷喔! 如果菜頭吃起來是苦的，有可能是不對時喔! 建議可以加一些白米在煮菜頭的湯裡，可以去除苦味喔!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-19

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