新年“拜拜”了吗？拜拜蛋糕布丁口感

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这个蛋糕的名字是拜拜蛋糕，配方是妃娟老师的拜拜蛋糕。其实做法就是戚风蛋糕。但它的口感香嫩如布丁，蛋糕口感很细腻，真的非常好吃！（我这个配方建议不爱吃太甜的减糖喔）制作工具：海氏C40烤箱（入门专业级烤箱、升级双层门）魔幻厨Magickitchen 六寸戚风模具（冷却架款）半自动粉筛准备食材： 6寸蛋糕1个低筋面粉50克牛奶35克玉米油20克蛋黄42克蛋白85克细砂糖42克制作步骤：低筋粉过筛，加入牛奶和玉米油稍微搅拌一下。拌好的状态就是很像一个黏糊糊的面团。加入蛋黄拌匀，搅拌至无颗粒。蛋黄要好按克数添加哦！不是几个。蛋白里加入细砂糖打至湿性发泡，也就是打蛋器提起来，上边的蛋白有个小弯钩。先取⅓蛋白加入蛋黄糊中拌匀。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。倒入模具抹平。在桌子上震几下模具。放入预热好的烤箱下层。先用上火180度，下火160度烤10分钟左右，烤至表面结皮上色。然后用刀在上边划个十字。再转150度烤，书上写的是烤20—25分钟，但是每台烤箱都不同，我是烤了45分钟。具体烤多久大家只能根据自己的烤箱调节了。出炉以后震两下热气，再倒扣在晾架上。凉透以后再脱模。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 85克

、

柠檬汁 5滴

、

蛋黄 42克

、

细砂糖 42克

、

牛奶 35克

、

玉米油 20克

、

低筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/2
低筋粉过筛，加入牛奶和玉米油稍微搅拌一下。拌好的状态就是很像一个黏糊糊的面团。加入蛋黄拌匀，搅拌至无颗粒。蛋黄要好按克数添加哦！不是几个。蛋白里加入细砂糖打至湿性发泡，也就是打蛋器提起来，上边的蛋白有个小弯钩。先取⅓蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
最后一步
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。倒入模具抹平。在桌子上震几下模具。放入预热好的烤箱下层。先用上火180度，下火160度烤10分钟左右，烤至表面结皮上色。然后用刀在上边划个十字。再转150度烤，书上写的是烤20—25分钟，但是每台烤箱都不同，我是烤了45分钟。具体烤多久大家只能根据自己的烤箱调节了。出炉以后震两下热气，再倒扣在晾架上。凉透以后再脱模。